動画授業有料会員限定硬質小麦でハード系パンを上手く作るには？ 4月12日(日)硬質小麦（高次小麦粉）を使ってハード系パンを上手く作るコツを解説します。強力粉や準強力粉との違い、たんぱく質量の特徴、生地の扱い方や水和・発酵のポイントを学び、美味しいパン作りを目指しましょう。カテゴリー材料を知る授業時間動画で確認対象初級〜中級向け形式動画授業有料会員になると閲覧できます
動画授業有料会員限定家庭製パンで発酵器は必要？ 9月13日(日)家庭製パンにおいて発酵器は本当に必要なのかについて、しまぱんが自身の経験と実際の作業を交えて詳しく解説します。家庭での環境作りや、機械に頼りすぎないパン作りの心構えを学ぶことができる授業ですカテゴリー発酵授業時間動画で確認対象初級〜中級向け形式動画授業有料会員になると閲覧できます
動画授業有料会員限定オートリーズ法について 7月19日(日)今回はオートリーズ法に焦点を当て、パン作りの基本的な知識やこねる工程における考え方を詳しく解説します。生地を休ませて水分やグルテンの状態を整える重要性について学びましょう。カテゴリーこね・生地作り授業時間動画で確認対象初級〜中級向け形式動画授業有料会員になると閲覧できます